Recettes santé

Parce que la santé passe aussi par l'assiette, je vous propose des alternatives "healthy"-saines aux plats traditionnels. Elles sont riches en goûts, couleurs et supers-aliments.

Ces recettes sont presque toutes anti inflammatoires car pauvres en allergènes et substances animales.

A vos fourneaux !

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️ Recette Jus d'Automne :

 

A l'aide d'un extracteur de jus, extraire le jus de :

- 4 carottes de tailles moyennes avec leur peau pour en conserver toutes les ressources

➡️ anti oxydantes, riches en carotenoides, vitamines et minéraux. 

⏩ bon pour la peau, système immunitaire, yeux, dents, système digestif et système nerveux. 

- 2 oranges

➡️ Forte teneur en flavonoïdes (anti oxydants) et vitamine C. 

⏩ Augmente l'énergie, soutien le système immunitaire, anti inflammatoire. 

- 1 pamplemousse

➡️ Forte teneur en flavonoïdes (anti oxydants) et vitamine C

⏩ Anti inflammatoire, bon pour la peau, anti oxydant, soutien le système immunitaire. 

- 1 petit bout de gingembre (à doser selon vos goûts)

➡️ Riche en eau, vitamines, fibres et minéraux. 

⏩ Anti oxydant, anti inflammatoire, facilite la digestion, combat la fatigue, traite nausées et vomissements, aphrodisiaque naturel.

- 1 petit bout de curcuma

➡️ Forte teneur en curcumine, minéraux et vitamines. 

⏩ Anti inflammatoire puissant, soutien la digestion, protection des articulations. 

- 1 citron vert

➡️ Riche en flavonoïdes, vitamine C et mineraux

⏩ Anti oxydant, bon pour la peau, anti inflammatoire, bactéricide et antiseptique. 

 

À consommer à la place d'un repas ou en dehors. Idéalement dans les 15 min qui suivent l'extraction pour garder le plein potentiel du jus.

 

Bonne dégustation ! 🥤

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Recette clafoutis aux poires végétarien et sans gluten ️

 

Ingrédients :

- 6 poires

- 40 g de poudre d'amandes

- 70g de farine de riz

- 30 g de tapioca

- une pointe de vanille

- 20 cl de lait de riz ou autre

- 4 œufs

- 60 g de margarine ou beurre (facultatif) 

- 100 g de sucre de coco ou autre

- 1 pincée de sel 

 

Préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180 degrés

 

2. Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole.

 

3. Dans une jatte, battre les œufs avec sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

4. Ajouter la margarine fondue dans le mélange d'oeufs.

 

5. Ajouter les 2 farines et la poudre d'amande en plusieurs fois au mélange précédent.

 

6. Ajouter une dose de vanille selon vos goûts (poudre, extrait etc)

 

7. Ajouter le lait de riz à la pâte en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

8. Peler et vider les poires puis les détailler en fines tranches que vous disposerez au fond du moule préalablement huilé.

 

9. Recouvrir les poires de l'appareil à clafoutis.

 

10. Enfourner 30 min à 180 degrés.

 

Se déguste tiède ou froid.

 

Variante : vous pouvez ajouter de la cannelle ou du mélange à pain d'épices à la pâte pour une version plus "Christmas"

 

Bon appétit ! ☃️

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Recette des Sablés magiques de Noël ️

 

Recette vegan et sans gluten.

 

Ingrédients pour environ 10-15 sablés :

- 100 g de farine de riz complet

- 50 g de fécule de maïs

- 100 g de farine de manioc

-70 g de sucre de coco ou mascobado

- 80g de noix du Brésil moulues ou amandes

- 110 g de margarine

- 50 g de yaourt de soja

- 2 cuillères à soupe de mélange épices à pain d'épices

- 1 cuillère à soupe de lait de riz + 60 g de lait de riz 

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 60g de chocolat noir pâtissier

 

Préparation :

1. Dans une jarre, mélanger les différentes farines, la levure, le sucre et les noix du Brésil mixées. 

 

2. Faire fondre la margarine à feu doux puis l'incorporer au mélange  sec. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. 

 

3. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de lait de riz et le yaourt. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte non collante.

 

4. La filmer et la placer au frais pendant 30 min.

 

5. Défilmer la pâte puis l'étaler au rouleau à l'aide d'une papier cuisson jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée pour vos sablés.

 

6. Emporte piècer les sablés en gardant certains pleins et d'autres vides au centre.

 

7. Disposer un papier cuisson sur une plaque et les mettre au four 10 min à 180 degrés.

 

8. Laisser refroidir les sablés. Pendant ce temps, faire chauffer le chocolat avec le lait et 1 cuillère à soupe d'épices au bain marie. Une fois le chocolat fondu, le laisser refroidir avant de garnir les sablés.

 

9. Monter les sablés par 2 avec une couche de chocolat entre les deux. Pour remblir plus facilement les trous des sablés, vous pouvez utiliser une poche à douille.

 

10. Bonne dégustation et joyeuses fêtes ☃️

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Recette Épiphanie ️

 

GALETTE DES ROIS VEGAN & SANS GLUTEN

 

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée sans gluten et vegan

- 200 g d'amandes en poudre

- 2 cuillères à soupe de lait de riz

- 15 cl de crème d'amande

- 70g de margarine + 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol 

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 30g de fecule de maïs

-100g de sucre de coco ou autre

- +/- sirop d'agave pour la dorure 

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 degrés

 

2. Mixer les amandes en poudre si vous avez des amandes entieres.

 

3. Mélanger tous les ingrédients secs entre eux dans un saladier.

 

4. Faire fondre la margarine à feu doux. Puis l'ajouter ainsi que le lait de riz, l'huile de tournesol et la crème d'amande à la preparation.

 

5. Mélanger le tout à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte lisse.

 

6. Sur un papier cuisson, déposer la première pâte feuilletée sur une plaque.

Recouvrir la pâte feuilletée de la préparation en laissant une bordure d'environ 1cm.

À l'aide d'un pinceau, humidifier le contour de la pâte.

Déposer l'autre pâte feuilletée dessus.

 

7. Appuyer pour sceller les 2 pâtes. Replier les bords des pâtes vers l'intérieur.

 

8. Décorer le dessus de la pâte à votre convenance avec une lame fine en faisant attention de ne pas perforer la pâte.

 

9. Badigeonner le dessus de la pâte avec un mélange de 3 cuillères à soupe de lait de riz + 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

 

10. Faire cuire 25-30 min au four. Sortir quand elle est dorée comme vous la préférez.

 

Bon sacre !

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️ Winter comfort ️

 

Chicorée latte au lait de riz et chantilly de riz, mon pêché mignon 🥤

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Muffins Rose - Framboises ️

 

Sans gluten- Végétarien- Vegan 

 

Ingrédients pour environ 10 muffins :

- 1 yaourt de soja

- 1 pot de sucre de coco

- 1 pot de farine de riz complet

- 1 pot de farine de tapioca

- 1 pot de poudre d'amande

- 1 pot de margarine fondue

- 125 g de Framboises surgelées

- 3 oeufs ou 1 banane

- 25 cl d'eau de rose

- 1 sachet de levure sans gluten

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.

2. Mélanger le yaourt avec le sucre, les farines, la levure et la pincée de sel.

3. Ajouter la poudre d'amande, les œufs et la margarine fondue.

4. Ajouter ensuite délicatement l'eau de rose et les framboises décongelées. 

5. Remplir les moules ou caissettes en papier avec la préparation et enfourner 15min.

6. Bonne dégustation !

 

Idéal tiède ou froid accompagné d'un bon thé épicé

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Porridge matinal ️

 

Je n'ai pas encore trouvé meilleur petit déjeuner au niveau du goût et qui me tienne au ventre aussi longtemps. Je l'ai adopté il y a 1 an et depuis c'est un rituel plaisir chaque matin !

 

L'avantage du porridge (outre ses qualités nutritionnelles et ayurvediques) est que vous pouvez le marier avec tout selon vos goûts et fruits préférés.

 

Ingrédients pour un bol de porridge :

- 1 tasse de flocons d'avoines

+/- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 1 tasse de lait végétal de votre choix

+/- épices de votre choix : cannelle, cardamome, vanille, cacao etc... 

+/- Fruits secs et oléagineux : noix de coco, amandes, noix du Brésil, raisins secs etc...

 

Préparation :

- Faire chauffer à feu doux environ 3 min tous les ingrédients ensemble dans une casserole jusqu'à absorption quasi complète du lait végétal.

- Dresser dans un bol en ajoutant les fruits de votre choix et le topping que vous aimez (noix de coco, beurre de cacahuète etc).

 

Ici j'ai opté pour une base de flocons d'avoines avec éveil du Bouddha, lait de riz et cannelle.

Pour les fruits j'ai choisi une banane et un kaki. Et j'ai ajouté une portion de confiture maison aux Framboises et graines de Chia.

Un délice !

 

Bon petits déjeuners ! 🥣🥝

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️ Crêpe party de la chandeleur ️ 🥞

 

Recette vege ou vegan- sans gluten- sans lactose

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 125 g de farine de riz complet

- 25g de farine/fécule de tapioca

- 2 œufs ou 1 banane écrasée + 1 cuillère à soupe de graines de Chia

- 350 ml de lait végétal

 

Préparation :

1. Mélanger les farines ensemble puis ajouter les œufs ou la banane écrasée avec les graines de Chia.

 

2. Fouetter le mélange et intégrer progressivement le lait végétal jusqu'à absorption complète et obtenir une pâte lisse.

 

3. Faire chauffer une poêle avec de l'huile de coco et c'est parti pour vos crêpes !

 

Il ne vous reste plus qu'à choisir vos garnitures salées et sucrées préférées pour agrémenter vos crêpes

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️ Le Trio gourmand ️

 

Trois desserts que j'adore en 1. ️🧡

À déguster ensemble ou chacun séparément. 

Recettes vegan, sans gluten, sans lactose et healthy.

 

Intensément noisettes 🧡️

 

Pour environ 4 petits pots :

🔹Crème au chocolat type mont blanc : 2 cuillères à soupe darrow  root - 500ml de lait riz chocolat- 1 cuillère à café de purée de noisettes

🔹Pudding de Chia à la vanille : 4 cuillères à soupe de graines de Chia- 200ml de lait de riz- 1 pointe de pâte de vanille en poudre

🔹Praliné noisettes : 100g de noisettes- 100g de sucre de coco-40ml d'eau

 

Préparation :

🔹Crème chocolat noisette : délayer à froid avec un fouet une partie du lait végétal avec l'arrow root. Chauffer dans une casserole le reste du lait et y ajouter progressivement le mélange lait +arrow root. À feu moyen, fouetter sans s'arrêter jusqu'à obtenir une texture de crème dessert.

🔹Pudding de Chia vanille : mélanger les ingrédients ensemble et attendre au moins 30min que les graines gonflent.

🔹Praliné noisette : passer les noisettes au four à 200 degrés 8min. Enlever ensuite leurs peaux en les frottant dans vos mains. Réaliser un caramel avec le sucre de coco et l'eau et ajouter ensuite les noisettes. Enrober les noisettes du caramel puis réserver sur une plaque recouverte de papier cuisson. Après refroidissement, mixer les plaques de noisettes caramélisés plusieurs minutes  jusqu'à obtenir une pâte à tartiner.

 

À vos fourneaux et papilles !

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Smoothie du matin ️

 

Une bonne façon de consommer encore plus de fruits est de les mixer en smoothies.

Une multitude d'associations est alors possible pour nous offrir une pause vitaminée délicieuse. 🥤🥝

 

Aujourd'hui c'est simple et efficace :

- 1 banane

- 1 kaki

- du lait de riz

- vanille en poudre

- purée d'amandes complètes

 

Vous mixez le tout ensemble et vous pouvez ajouter le topping de votre choix. Ici c'est chantilly végétale, étoiles de kaki et poudre de cacao.

 

À vos pailles ! 🥤

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Cheese cake vegan Rose-Framboises ️

 

Recette inspirée et crée pour une amie qui incarne pleinement l'élégance, l'amour et le féminin

 

Ingrédients pour 6 emportes pièces :

- 125g de spéculos sans gluten

- 40g d'huile de coco désodorisée

- 350 g de tofu soyeux

- 100g de yaourt de soja nature

- 40 à 50 ml d'eau de rose

- 60 g de sucre de coco

- 25g de fécule de maïs

-125 ml de lait de riz

- 1 paquet de Framboises surgelées

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

- 1 cuillère à café d'agar agar

- 5 ml d'eau

 

Préparation :

1.  Mixer les spéculos jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Faire fondre l'huile de coco et l'intégrer au mélange de spéculos puis mélanger.

 

2.  Recouvrir une plaque de  papier cuisson et déposer les emportes pièces huilés à l'huile de coco. Pour un rendu plus net au démoulage, vous pouvez insérer une feuille de papier rhodoide sur les pourtour du cercle.

 

3. Garnir le fond du cercle des spéculos mixés et tasser à l'aide d'un verre ou d'une cuillère jusqu'à obtenir une couche compacte d'1cm de haut. Réserver au frais.

 

4. Mixer le tofu soyeux + eau de rose + yaourt jusqu'à obtenir une préparation lisse.

 

5. Diluer la fécule de maïs dans la moitié du lait végétal dans un bol. Mettre à chauffer à feu doux le reste du lait + sucre de coco puis ajouter le mélange lait +fécule. Fouetter sur feu doux jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

 

6. Ajouter la pâte obtenue au mélange de tofu+yaourt+rose. Fouetter jusqu'à obtenir un appareil homogène.

 

7. Sortir les cercles du frigo. Disposer une rangée de Framboises sur le pourtour des cercles. Puis ajouter la crème de Cheese cake jusqu'à environ 1cm du bord. Puis enfourner 15min à 180 degrés.

8. Laisser refroidir à température ambiante.

9. Préparer le glaçage miroir à l'agar agar : mixer 100g de framboises avec un filet d'eau. Passer au tamis pour enlever les grains. Puis mettre le jus dans une casserole avec le sirop d'agave.

Diluer l'agar agar dans les 5 ml d'eau puis ajouter la pâte obtenue au mélange de framboises.

Chauffer 2-3 min à ébullition.

Laisser refroidir 5min.

10. Couler le glaçage sur la préparation cheese cake.Réserver au frais au moins 4h ou 1 nuit avant dégustation.

A vous de jouer !